八角镇关于野生菌中毒防控预警的提示

雨季来临，野生菌进入生长、销售旺季，为有效预防野生菌中毒事件发生，切实保障全镇人民身体健康和生命安全，现发布以下预警提示：

一、高度警惕剧毒与有毒野生菌

剧毒菌类（致死率高，无特效药）：坚决禁止采食！

主要种类：致命鹅膏（白罗伞）、黄盖鹅膏（黄罗伞）、灰花纹鹅膏（麻母鸡）、条盖灰孢伞（假皮条菌）、亚稀褶红菇（火炭菌）。

风险提示：所含毒素极其稳定，烹饪无法破坏，中毒后病死率极高。

有毒菌类（可致严重损害甚至死亡）：务必避免误食！

主要种类：小豹斑鹅膏（满天星）、假褐云斑鹅膏（假草鸡枞）、长柄网孢牛肝菌（高脚葱）、兰茂牛肝菌（见手青）、叶状耳盘菌（假木耳）、毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）、毒红菇等。

风险提示：虽非剧毒，但误食仍可导致中毒、器官损伤甚至死亡。

二、安全采摘原则

不采不熟菌：绝不采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。

以下菌类需警惕：

颜色异常鲜艳的菌类。

出现霉变或腐烂的菌类。

过于幼小、形态特征不明显、难以辨识种类的菌类。

具有“头上戴帽”（菌盖）、“腰间系裙”（菌环）、“脚上穿鞋”（菌托）特征的菌类（此特征常见于剧毒鹅膏菌）。

三、安全烹调加工原则

严格遵循“四个不、一个要”：

“四个不”：

不凉拌食用野生菌。

不将多种野生菌混合加工（避免毒素叠加或相互作用）。

不食用剩余隔顿的野生菌。

食用野生菌时不要饮酒（酒精可能促进毒素吸收或干扰判断）。

“一个要”：必须彻底炒熟煮透后方可食用。

四、餐饮服务单位安全规范

严格落实“三个要”：

1.严把采购关：严禁采购、加工、出售任何有毒和不熟悉的野生菌。

2.规范加工流程：必须采用安全的烹调方法（如沸水煮漂、充分炒熟煮透），并按规定对每批次加工的野生菌进行留样备查。

3.健全应急机制：必须建立完善的野生菌中毒应急预案，所有从业人员需熟悉应急处置流程，确保消费者食用安全。

五、集体用餐单位严格禁令

绝对禁止加工食用：学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、养老机构食堂、农村集体聚餐等集体供餐场所，严禁加工食用任何野生菌类（包括野生菌干制品），严防群体性食物中毒事件发生。

六、中毒应急处置要点

立即就医：食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等任何疑似中毒症状，请：

立即拨打120急救电话求救。

立即前往就近医疗机构就诊（八角卫生院值班电话：3813020），切勿延误！

基层医疗机构职责：村卫生室、镇卫生院接诊疑似中毒患者时，若不具备相应诊疗条件，必须第一时间进行转诊转院治疗，确保患者生命安全。