解读《楚雄市贯彻落实滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）

2023年11月17日，楚雄市人民政府办公室印发了《楚雄市贯彻落实滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）重点任务清单》（以下简称《清单》），现就有关内容解读如下。

一、出台背景

长期以来，发源于云南的滇菜因生态食材、风味独特、民族文化内涵丰富而深受好评。其中，楚雄独特的彝族饮食文化特色菜品，是滇菜的重要组成部分。但由于菜品缺乏统一标准和产业化发展不足，导致楚雄市滇菜的品牌影响力不够大、产业链不够完善、产业聚集效应尚未形成、市场竞争力不够强。为深入贯彻落实云南省《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）的通知》，按照《楚雄州贯彻落实滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023-2025年）重点任务清单》要求，提升楚雄滇菜的标准化品牌化产业化水平，进一步挖掘楚雄滇菜发展潜力，加快推动重点餐饮企业创新转型，结合楚雄市实际，制定了《任务清单》。

二、主要内容

《任务清单》包括开展“实施滇菜企业培优行动”等五大重点任务，明确了“丰富餐饮市场优质补给”等14项工作内容务，细化工作措施40条。一是实施滇菜品牌培育行动，包括丰富餐饮市场优质供给；支持滇菜企业连锁化、品牌化发展；加快传统餐饮业态转型升级；加大对滇菜企业培育力度等；二是实施滇菜品牌培育行动，包括提高滇菜品牌影响力、推动滇菜跨界融合发展、加大滇菜研发支持力度、促进滇菜标准化、品牌化发展等；三是实施滇菜品牌推广行动，包括开展对外交流、加大宣传力度等；四是实施滇菜产业强链行动，包括建设餐饮原料基地、建设餐饮产业园区、畅通供应链服务体系等；五是实施滇菜人才培养行动，主要是夯实人才培养基础，为餐饮产业发展提供高素质人才支撑等内容。

三、主要特点

（一）压实工作责任。《任务清单》提出：通过推动楚雄市滇菜标准化品牌化产业化发展，着力打造楚雄市滇菜产业龙头企业。要求各有关部门要健全上下联通、横向协同、行业领域贯通的工作机制，进一步细化工作措施，跟踪总结工作情况，及时解决滇菜发展的难点堵点。

（二）加快工作推进。《任务清单》要求：各责任部门要在招商引资、产业配套、政策支持等方面加大对滇菜标准化品牌化产业化发展的支持力度，把滇菜标准化品牌化产业化发展有关工作推动落实情况列入八比八拼督查事项，并细化具体措施。

（三）坚持精准施策。《任务清单》立足楚雄市实际，强化政策供给：一是加大滇菜品牌培育行动，支持企业连锁经营，不断壮大餐饮市场主体，支持企业创新运营模式和经营业态。二是滇菜品牌培育行动，积极培育本土餐饮品牌，不断提升品牌影响力，推动楚雄市滇菜标准体系建立等发展，并加大宣传力度，不断拓宽滇菜销售渠道。三是打造滇菜产业强链行动，建设餐饮产业园区，加强农产品流通体系建设，推动形成餐饮产业集群。四是加强对餐饮全产业链人才的培养，为城市滇菜产业发展提供人才支撑。

原文件：楚雄市人民政府办公室关于印发《楚雄市贯彻落实滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）重点任务清单》的通知