楚雄市市场监督管理局“三明确”开展“小餐饮”食品安全专项整治

为全面推进健康县城建设“食安心”行动，持续巩固提升“净餐馆”专项行动、全国文明城市、国家卫生城市等创建成果，全力创建国家食品安全示范城市，着力改善餐饮服务环境卫生状况，不断提升餐饮服务质量安全水平。楚雄市市场监督管理局“三明确”开展“小餐饮”食品安全专项整治。 

一、明确工作目标，细化工作措施。围绕“干净、整洁、安全、放心”目标，以“重点整治、常态管理、持续提升”为原则，聚焦“小餐饮”环境卫生、食品安全，对“小餐饮”实施分类治理，常态化开展“大清理、大扫除、大整治”活动，整治无证经营、超范围经营及“脏、乱、差”等影响食品安全的突出问题，通过加大专项整治“规范一批、提升一批、淘汰一批”，使全市“小餐饮”“小摊贩”持证率、备案率、规范率达100%，推进长效机制建设，确保餐饮服务食品安全。

二、明确整治重点，开展专项检查。一是规范餐饮经营许可。组织工作人员开展食品经营许可合规性审核复查，尤其加强对在划定的经营区域、设定的经营时段从事餐饮服务经营活动主体持证情况进行检查。督促不符合经营许可条件要求或未保持经营许可条件的餐饮服务提供者进行整改提升，对不整改的依法进行处置，对无证照经营的，依法予以取缔。二是对经营场所外部环境清洁情况进行检查，选择对食品有污染风险，以及可导致虫害大量孳生的场所。督促经营者对经营场所开展搬家式卫生大扫除活动，清除卫生死角，清除病媒孳生环境。提醒经营主体要完善防鼠、蟑、蝇等设施，管好厨余垃圾，减少周围环境蝇类孳生。三是检查经营主体食品原料采购、贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员个人卫生、建立并执行食品从业人员健康管理制度等环节是否符合规范，切实消除食品安全隐患，营造安全卫生的饮食环境。

三、明确工作要求，突出问题整改。坚持“当下改”与“长久立”相结合，补短板、强弱项，健全问题交办督办机制，确保专项整治发现问题整改率达100%。结合国家级食品安全示范城创建考评细则、国家级卫生城市创建细则等对“小餐饮”明查、暗访要求，统筹推进专项整治。同时进一步加强常态化监管，完善监管制度，健全长效机制，巩固专项整治成果，形成部门协同、社会共治的长效机制。

此次专项整治行动共出动执法人员487人次，检查餐饮类食品摊贩384户，检查小型餐馆2195户，引摊入市办理食品经营许可或者食品摊贩备案率达100%，发现问题66个，责令改正66户，取缔餐饮类食品摊贩1户，受理和处理消费者投诉举报7件，发现问题整改合格率100%。下一步，楚雄市市场监督管理局将在食品安全“两个责任”工作的基础上，加大规范提升“小餐饮”专项整治工作，做到“整改一批、规范一批、提升一批”，对问题单位逐户销号，以示范引领，形成长效监管机制。