羊汤锅
羊汤锅主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。
羊是纯食草动物,羊肉肉质细 嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强。
野生菌火锅
野生菌火锅是楚雄特有的美味,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类多,分布广,产量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌,生长在海拔2000—4000米,地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。
山茅野菜
春天是吃野菜最好的时节。云南有400多种野菜,天天换花样你也吃不完,野菜营养价值丰富,吃腻了大鱼大肉,不妨尝尝云南的野菜,来自大山的美味,不是什么时候都能吃到的。抓紧尝个鲜,野菜不但养嘴还养身,看着不起眼的野菜,可营养价值丰富,常吃野菜对身体极好,好多野菜可以拿来入药,而且口感很棒。有的野菜可以养颜,有的野菜可以保护视力,有的野菜可以降血压,有的也爱可以促进血液循环,有的野菜可以防癌。总之,野菜够野够味,只要你用心去烹饪它,你一定能做出极佳的美味。